Блины, это традиционное русское блюдо. Но по нашим традициям прошлись катком. И это началось давно, ещё в советское время. Блины, не просто еда, а маленький семейный праздник. А часто на такие посиделки выходного дня заходили родственники и друзья.Во время застолья люди общались с близким, решали семейные дела. Я ещё успел застать всю прелесть таких утренних чаепитей. Но потом, на моих глазах всё изменилось. Во первых разучились печь блины. Напекла хозяйка стопку лепешек и хлоп, сверху пачку сливочного масла. Получается какая-то жирная и сладкая масса, которую в руины брать не приятно. Но чаще их просто покупают.
Для выпечки блинов использовали отдельные, чугунные сковородки. Зимнее утро, скотина уже накормлена и текущие дела по хозяйству сделаны. На улице мороз, а в доме топится печь. Хозяйка достаёт блинные сковородки и начинается волшебство. Первый блин комом, так бывает. Дом наполняется апетитным ароматом блинов и вся семья садится за большой стол.
В то время крестьяне выращивали для своих нужд гречку, овёс, ячмень, рожь, пшеницу и амарант. Всё это разнообразие шло на муку и каши.
Растительное масло не только подсолнечное, а делали на маслопрессах, льняное рапсовое и канаплянное. А где-то и кедровое. А на столе уже ждет горячий самовар.Блины не пропитывали маслом, а ими макали в разные угощения.На детской части стола ставят сладкое. Мёд, варенье , сметана и сливки. Несколько слов об варенье. А вы знаете, что раньше не было сахара? А варенье варили на меду. В разогретое сливочное масло крошат варёное яйцо. Для взрослых угощение может быть и по серьёзней и острее, на вроде хреновой закуски и солёных грибов. Чай, это мы завариваем пакетики с пылью. Наши предки не знали что такое чай. И прекрасно обходились без него. Так называемый капорский чай. Ферментированые листья кипрея. Вкус напитка зависит от времени ферминтации и все делали его по разному. Травяные сборы. Мята, лист смородины, цветы клевера, липы и шиповника. Об этом у меня отдельная статья, кому интересно можно почитать. Моченая брусника и яблоки. Все эти напитки вкусные и ароматные, но главное, они полезные для здоровья. Такие праздники , традиционно проходили в каждом доме. За столом с вкусным угощением родственники общались, решали семейные проблемы, строили планы на будущее. Мы забыли и не знаем многие традиции наших предков. А их было много. Большие праздники и маленькие семейные. Ватрушки и шаньги с разными начинками. Пироги с рыбой, запечённые в печи. Пельмени любят и сейчас многие. Наши предки не употребляли крепкие спиртные напитки.И умели веселится в праздники трезвым. И мы должны брать с них пример, помнить и приумножать традиции нашего народа.
Добавить комментарий